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让老牛肉变嫩的家庭实用妙招

  更新于2015-3-24T7:11:35      作者:爱煮艺

  牛肉本来就不容易做的软烂鲜嫩,如果你不幸买到了老牛肉那就更难了。今天给大家介绍三种能让老牛肉也变得软嫩好吃的家庭实用妙招,大家可以保存起来以防万一哦。

让老牛肉变嫩的家庭实用妙招

  妙招一:芥末法。

  老牛肉洗净切大块,控制水分后用少许干芥末拌匀,放冰箱冷藏室腌一晚上,第二天洗净后就可以用来做菜了,炖或炒都可以,做的时候再稍放点白酒或醋更好。经过这样处理的老牛肉不仅肉质很嫩,而且色泽和香味都不错。

  妙招二:姜汁法。

  把生姜剁碎后挤成姜汁,老牛肉切成片或条状,按每500克牛肉用一匙姜汁的比例拌匀,室温下腌上1小时左右就可以用来做菜了。这种处理方法比较适合炒菜或涮火锅食用,不仅能让牛肉鲜嫩,而且吃不到生姜的辛辣味。

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