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哪种萝卜更适合做泡菜,白萝卜和樱桃萝卜是首选

  更新于2016-10-18T6:41:15      作者:阿木

  市场上比较常见的萝卜几乎都可以用来制作泡菜,但从口感上来说,首选白萝卜和樱桃萝卜,其次才是红皮萝卜。因为白萝卜和樱桃萝卜的水分充足、口感脆爽,做出的泡菜自然也好吃。而红皮萝卜辣味较重,水分也不够充足,做出的泡菜吃起来不是那么脆。

哪种萝卜更适合做泡菜,白萝卜和樱桃萝卜是首选

  事实上,还有一种红皮红心的胭脂萝卜,它比白萝卜和樱桃萝卜都更适合做泡菜,它才是制作泡菜的最佳首选。

  从保健作用上来说,胭脂萝卜的色彩极为艳丽,那是因为它含有极丰富的花青素,而花青素有抗氧化、防突变和抑癌抗癌的显著作用。

  此外,胭脂萝卜中的花青素易溶于水,用它来制作泡菜能让整坛泡菜水都变成红色,做出的泡菜颜色红艳漂亮。而且由于花青素的抗氧性极强,用它来制作泡菜几乎没有失败的机会,就算是泡菜新手也不会失败,而且久泡不软烂,无论泡多久都是颜色鲜红、脆嫩爽口。

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