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粉蒸肉上面的蒸烂了下面的咬不动怎么办

  更新于2015-3-30T18:43:6      作者:游走

  在家在粉蒸肉的时候,有些朋友可能会发现上面的肉已经蒸烂了,而下面的肉去咬不动,其实这主要是没有加垫料造成的。细心的朋友都会注意到,饭店里的粉蒸肉下边都会垫上菜叶,垫菜叶就是为了防止这种现象了。

  粉蒸肉的肉片腌好以后,在准备摆入蒸盘之前必须要垫上能透气的垫料,比如白菜叶(用白菜帮效果最好)等,这样做的目的就是留出一些空隙,让水蒸汽能通过这些空隙自由地到达每个地方。因此,除了要垫菜叶之外,还要注意肉片不要排列的太紧密。

粉蒸肉上面的蒸烂了下面的咬不动怎么办

  经过这样处理以后,再上锅蒸制的粉蒸肉就会熟的很均匀,不会出现上面烂下面咬不动的现象了。当然,如果你使用蒸笼来制作粉蒸肉就不必使用垫料了,因为蒸笼下面本身就是透气的。

  其实,可以用作垫料的食材还有很多,比如土豆、藕、南瓜、白萝卜等,把它们切成粗条垫在下面效果也很好,蒸出的油脂会让土豆、藕、南瓜、白萝卜也变得很好吃。如果你担心这些食材不太容易入味,可以切成粗条后用米粉拌一下,这样就比较容易入味了。

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