这里要给大家交代一下，刮肠衣这一步其实是把肠里层的红色肉肉刮下来，就是把翻过来的肠放在案板上面，用塑料勺子在上面反复地刮，直到把红色的肉肉全部刮掉，只剩下肠衣部分。此时的肠衣有点透明了，但还不是太透明而且有点粉红色的感觉，还需要接着继续处理。
5、把刮出的肠衣再用盐搓一下冲洗干净，然后再用面粉洗一次冲净，最后再用醋洗一次冲净，现在你看到的应该是比较透明的肠衣了，如果感觉还不是很好就再搓洗一遍吧，因为每个人搓洗的力度是不同的。
6、把弄好的肠衣用清水冲洗地干干净净的，然后和第二步一样边冲水边把肠子再次翻过来，因为肠子里面比较滑，灌肉的时候会更加容易一些。
7、最后再检查一下有没有破损吧，就是把肠衣吹的鼓起来，看看有没有破损漏气的地方，如果没有就算圆满成功了。然后把肠衣放在干净的容器里，加适量细盐拌匀腌起来，并放冰箱保存，需要用的时候取出来把盐冲洗掉就可以了。
补充说明：
1、自制肠衣虽然并不难，但比较考验你的耐心啊。此外，搓洗的时候要注意力度，力度过大了容易把肠子搓破掉，力度太小了不容易洗干净，需要多洗几次，这个需要经验。
2、用猪小肠或粉肠自制肠衣的方法与步骤其实都是一样的，只是由于小肠比较容易破损，所以搓洗的时候要小心一些，力度要小一些。
3、也有人不用刮的方法来制作肠衣，而是直接把外面一层剥掉（指翻过来的肠子），这样剩下的就是很干净的肠衣了，但事实证明这种方法听起来简单做起来难，要把外面的一层完整的剥掉而肠衣不破损是很难，单单让你剥除而不管肠衣破不破也不是一件容易的事。
4、其实刮肠衣还有一种更简单的方法，就是找两根四楞形的筷子，用楞形的部分夹住肠子，以中等力度来回拖几下就差不多了，很快的。
