重庆小面的油辣子海椒的家常做法

  更新于2014-6-4T0:12:12      作者:雨中孤飞燕

  油辣子海椒是制作重庆小面必不可少的关键调味料,也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子海椒怎么做咱们就不研究了,今天给大家介绍一种油辣子海椒的家常做法及制作要领,让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。

  干海椒的选择:制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种,分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒,其中的二金条和大红袍偏重于香味,而朝天椒则偏重于辣味,因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用,以求达到更完美的境界。

重庆小面的油辣子海椒的家常做法

  原料:干海椒、生芝麻、菜籽油各适量。

  准备:先把干海椒弄干净,去蒂后用剪子剪成小段待用。生芝麻也弄干净备用。

  做法与步骤:

  1、炒锅不要倒油(或倒少许油)直接放入干海椒,用小火一直不停地翻炒,把干海椒炒香并炒至发脆后关火,基本上看到干海椒的颜色发红发亮就差不多了。

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