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总结东北红烧肉好吃的三个关键点

已有人阅读      更新于2013-12-2 8:32:27      作者:然子      【转手机版】

  东北红烧肉虽然是东北人爱吃的普通家常菜,但要做的好吃还真不是很容易的事情。为了让大家都能轻松做出味道地道又好吃的东北红烧肉,我总结了做东北红烧肉必须掌握的三个关键点:熬糖色、焖制、收汁。

一、东北红烧肉的熬糖色技巧:

  熬糖色是做东北红烧肉最关键的一个步骤,必须要熬的不轻不重。如果熬得轻了上色效果就不会了且味道太甜,但熬重了就把糖熬糊了,做出的红烧肉会发黑且味道发苦。

  那么如何才能把糖色熬的恰到好处呢?今天给大家介绍一个简单易行的判断方法:就是当你发现糖液开始起浮沫,并且浮沫开始向四周散开时(不要等到完全散开哦,那样就糊了),这个时候的糖色就刚刚好,需要马上倒入五花肉翻炒上色了。

总结东北红烧肉好吃的三个关键点

  当然,要把糖色熬的恰到好处还要注意几个细节:

  1、新手熬糖色必须要用小火,火越小越不容易失败;

  2、熬糖色的时候必须密切关注锅里的情况,因为糖色从熬好到糊锅只是一瞬间的事情,感觉糖色已经熬好了就必须马上下入五花肉;

  3、用冰糖熬糖色效果最好,做出的红烧肉颜色最漂亮。

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