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粉蒸肉的传说与典故

  更新于2013-12-3T11:0:49      作者:Jodie

  粉蒸肉在我国南方的很多地区都有,各地关于粉蒸肉的传说和典故也各不相同。下面给大家介绍几个经典的粉蒸肉的传说与典故。

  河南粉蒸肉的传说与典故

  河南粉蒸肉的传说与典故与明末清初的崇祯皇帝有关。据说崇祯微服南巡到郑韩时,有一天来到了名岭(现在叫封后岭)这个地方,在一家姓丁的农夫小店里投宿,店主把本来准备过年吃的扣碗肉拿出来做给崇祯食用,并说这是他们家祖传的粉蒸肉。崇祯吃了以后感觉甜中带咸、肥而不腻,于是非常留念这道菜的味道。

  于是,崇祯临走之前对店主说明了自己的身份,并对粉蒸肉大加赞赏一番,然后赐封丁家店主为御厨,命他进宫为自己制作粉蒸肉。从此以后,丁氏粉蒸肉就流传开了,直到今天这段典故仍然被当地人津津乐道。

  杭州粉蒸肉的传说与典故

  杭州粉蒸肉始于清末,也是杭州有名的特色菜之一。杭州粉蒸肉的传说与典故与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。据说当时的杭州菜馆厨师是用“曲院风荷”的鲜荷叶制作粉蒸肉的,就是把用米粉拌发的猪肉用鲜荷叶包起来蒸熟,这样做出来的粉蒸肉味道清香,非常适合夏季食用。

  后来,随着“曲院风荷”的美名被广为传扬,这道鲜荷叶粉蒸肉跟着沾了光,成了非常著名的一款杭州特色菜。

  湖北粉蒸肉的传说与典故

  湖北的沔阳州本来就是有名的“蒸菜之乡”,其中最为著名的要数“沔阳三蒸”,而湖北粉蒸肉则位列其中。因此,湖北粉蒸肉的传说与典故和“沔阳三蒸”有不可分割的关系。

  据说元朝末年的农民起义领袖陈友谅从沔阳远征采石矶的前一天晚上,命令军中厨师按“征”字制作一些家乡菜,一方面为了犒慰士兵、鼓舞士气,另一方面也有取得远征胜利的寓意。

  由于“征”和“蒸”同音,聪明的厨师就做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子等一系列的蒸菜。从此以后,当地的老百姓也纷纷效仿这种做法,只要是喜庆的日子都用“三蒸”来招待客人了。

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