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用鸡胸肉做麻辣鸡丝怎么做好吃

  更新于2013-12-17T20:32:49      作者:然子

  鸡胸肉虽然是鸡身上最便宜的一块肉,但营养价值却并不低,而且鸡胸肉几乎不含脂肪,可以算得上是比较健康的肉类了。鸡胸肉炖或烧都比较柴,但用来做麻辣鸡丝还是不错的选择,今天就介绍用鸡胸肉做麻辣鸡丝怎么做好吃吧。

  用鸡胸肉做麻辣鸡丝的第一步就是把鸡胸肉煮熟,我比较常用的做法是这样的:

  把鸡胸肉洗净后冷水入锅,放入生姜片、葱段、花椒粒和适量盐,烧开以后再转小火煮10分钟关火,然后捞出鸡胸肉过凉开水。

  等鸡胸肉在凉开水里冷却后,用保鲜袋装起来,再用擀面杖敲至肉质松软,然后再用手撕成细丝,用自己喜欢的调味汁拌匀就可心吃了。

用鸡胸肉做麻辣鸡丝怎么做好吃

  最后再总结一下用鸡胸肉做麻辣鸡丝好吃的关键——

  1、煮鸡胸肉的火候很关键,要煮熟但也不能熟过头,煮好以后就用凉开水浸泡,这样吃起来感觉肉质比较弹牙。

  2、用擀面杖敲鸡胸肉也是让麻辣鸡丝好吃的关键,经过敲打后的鸡胸肉变得比较松软,而且更加容易入味了。另外用手撕成条而不用刀来切,也是为了增加鸡丝与调味汁的接触面积,让鸡丝更加容易入味。

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