网上很多疙瘩汤的做法都大同小异，但同时能做到大小均匀、口感柔软而且汤色清爽却很不容易。今天给大家分享一种更为简单的疙瘩汤做法，即使是新手朋友也能轻松做到大小均匀、口感柔软而且汤色清爽。
原料：
面粉约100克，鸡蛋一只，细盐适量。
准备工作：
先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开备用。
做法与步骤：
1、把面粉放在大碗里加适量细盐，再倒入40～50ml清水拌匀，再倒入蛋清搅打成均匀粘稠的面糊，面糊要粘稠至几乎不流动的状态。第一次做的时候如果掌握不好，就尝试着再加少许清水或干面粉。
2、等锅里的汤烧开以后，把面糊倒在漏勺里，然后用一只汤勺反复往下压面糊，让面糊滴落到沸腾的汤里就成了。
用这种方法做出的疙瘩汤绝对是大小均匀、口感柔软而且汤色清爽。至于那只蛋黄也不会浪费掉，放点清水搅打均匀后倒入锅里就可以了。
美味秘诀：
在面粉里加点盐不仅可以让做出的面疙瘩更入味，而且盐和鸡蛋清能让面疙瘩颜色洁白漂亮，吃起来口感筋道好吃。另外面糊一定要弄的粘稠些，要粘稠到必须用勺子轻轻压一下才能落到锅里的程度。
最简单的疙瘩汤做法
下面再给大家介绍一种最简单的疙瘩汤做法吧，非常适合那些喜欢简单和清爽的朋友们——
锅里倒入清水烧开，然后就按上述做法把面疙瘩压到锅里，煮至面疙瘩浮起时放盐、胡椒粉调味，把面疙瘩煮熟后撒点葱花、香菜碎，再滴点香油就可以出锅了。如果再放点应季的青菜同煮就更加营养和养眼了。
还有一种更为简单的甜疙瘩汤做法，就是用适量白糖代替盐调味，其它的调味料全部不用。
