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伤心凉粉和开心凉粉味汁的调制方法

  更新于2015-2-14T16:21:28      作者:川涼

  伤心凉粉和开心凉粉都是比较受欢迎的凉粉,两者在味汁的调制方法上各有不同,现分别将伤心凉粉和开心凉粉味汁的调制方法介绍如下,供喜欢伤心凉粉和开心凉粉的朋友们作为参考。

  伤心凉粉味汁的调制

  原料:辣椒红油50克,干辣椒、青红椒各50克,水泡青花椒100克,小米辣椒200克,野山椒120克,泡灯椒75克,泡仔姜100克,三五香辣酱约500克,辣妹子酱约100克,盐3克,糖80克,味精30克,鸡精10克,花椒油75克。

伤心凉粉和开心凉粉味汁的调制方法

  准备:干辣椒、青红椒切碎,小米辣椒剁成蓉,野山椒、泡灯椒、泡仔姜剁碎备用。

  做法:锅上火倒入辣椒红油,油稍热放干辣椒末、青红椒粒煸香,再依次放入水泡青花椒末、小米辣椒蓉、野山椒、泡灯椒末、泡仔姜末、三五香辣酱、辣妹子酱炒匀,然后再放盐、糖、味精、鸡精炒匀,最后出锅放凉后淋上花椒油拌匀即成。

  开心凉粉味汁的调制

  原料:生抽15克,柠檬汁5克,白醋10克,熟白芝麻2克,红塘25克,味精2克,辣椒酱5克,精盐3克,香油3克。

  做法:上述各调味料混合在一起搅拌均匀即成开心凉粉味汁。

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