当归在烹调中的作用，哪些菜需要放当归

　　当归不仅仅是流传千古的补血良药，而且在烹调中能起到调味的作用。

　　当归在烹调中的作用主要就是去除腥膻味道，一般都是在煲汤的时候才会使用，比如用羊肉等腥膻味较重的食材煲汤时，放点当归能起到相当的效果，一次加个3片左右就可以了。

　　因为当归是补血的良药，所以在煲制一些作为补血用的汤品时，在食材腥膻味不重的情况下也可以使用当归，但此时的当归不是用来调味的，而且增强汤的补血功效，具体用量要按中医的指导了。