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炸油条为什么要两条面合在一起炸

  更新于2014-1-16T16:39:24      作者:筱筱

  我们平常吃的油条都是两条合在一起炸出来的,从来没有人用一条面来炸油条的。那么炸油条为什么要两条面合在一起炸呢,其实答案很简单但却包含了很多的化学知识。

  有兴趣的朋友们在炸油条时可以顺便做个小试验,用一条面来炸油条试试,结果你会发现一条面炸油条基本上是膨胀不起来的,而两条面合在一起炸出的油条则膨胀的效果非常好。

炸油条为什么要两条面合在一起炸

  那么油条为什么会出现这种奇怪的现象呢,原因就是一条面下入油锅后,这条面的所有接触面都与热油充分接触,从而在热油的作用下迅速定型,让油条不再有膨胀的空间了。

  当我们把两条面合在一起下锅时,与油充分接触的部分虽然也会迅速定型,但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型,从而让这部分面不断的向外扩展膨胀,最终成为蓬松好吃的油条。

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