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给龙虾去腥的私房秘诀

  更新于2014-2-6T20:15:17      作者:靖明

  龙虾虽然味道鲜美好吃,但有些朋友却感觉腥味比较重,今天给大家介绍我给龙虾去腥的私房秘诀,保证能让你用龙虾做出鲜美不腥的菜肴。

  这个给龙虾去腥的私房秘诀其实很简单,把龙虾按平常的方法清理干净后,记得一定要除去它的虾线,也就是龙虾的背筋。然后再把龙虾用白胡椒粉或姜汁、蒜汁腌制15~20分钟左右,腌的时候如果再放少量朗姆酒则效果更好。

给龙虾去腥的私房秘诀

上图中黑色的那条线就是虾线

  经过上述方法处理后的龙虾,再用来制作菜肴就绝对不会有腥味了。

  补充说明:虾线虽然是在龙虾的腹部,但取虾线的时候通常是从背部下刀的,所以习惯上称为背筋。

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