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图解哪种五花肉最适合做红烧肉

已有人阅读      更新于2014-3-7 21:18:12      作者:靖明      【转手机版】

  大家都知道做红烧肉一定要用五花肉,但明明用的也是五花肉,也是按菜谱做出来的红烧肉,却无法达到那种完美的口感,要么瘦肉部分吃起来很柴,要么会剩下一大堆肥肉无人问津。

  其实导致大家失败的最主要原因是没有选到合适的五花肉,因为五花肉也是有好坏之分的,要做出好吃的红烧肉就必须要选用上等的三层五花肉,如下图中的这种五花肉才是做红烧肉的首选食材。如果你选的不是这种五花肉,就算你水平再高也是不行的。

图解哪种五花肉最适合做红烧肉

  红烧肉的制作方法其实多种多样,但关键中的关键就是选对五花肉,只要选择了正确的五花肉,随便用哪种方法都可以做得很好吃了。我比较喜欢的做法就是把五花肉切成方块,先入锅煎去多余的油脂,然后再用高压锅压熟,最后再换到砂锅里慢慢炖至肉块酥烂。这样做出的五花肉肥而不腻,瘦的部分也不会发柴,也不会吃到最后剩下一堆肥肉,因为你想把肥肉挑出来都难。


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