清明菜是常用的中药材，也叫鼠曲草、佛耳草、田艾、鼠曲草或追骨风等。我们平常所说的清明菜，是指它的幼苗及嫩茎叶，可供食用，但不可多食。
每年清明节前后，清明菜就会长出幼苗，川东人喜欢用它来制作清明菜粑粑，是川东人每年清明节必备的传统食品。到了清明菜开花以后，刚刚抽生出来的嫩茎叶，也可供人们当作蔬菜食用。
清明菜幼苗图片
清明菜全草入药，在它开花的时候采收起来晒干，就可以当作中药材使用了，有祛风解表及化痰止咳等功效，多用于咳嗽多痰、气喘、感冒、蚕豆病、筋骨疼、白带异常或痈肿等症的治疗。
开花的清明菜图片
清明菜的营养价值也是非常高的，每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克、脂肪0.6克、碳水化合物7克、钙218毫克、磷66毫克、铁7.4毫克、胡萝卜素219毫克、维生素B20.24毫克、烟酸14毫克、维生素C28毫克，还有丰富的挥发油或生物碱等。
川东人用清明菜制作的粑粑咸鲜糯口，一人都能吃上好几个。但是，清明菜虽好也不能多吃，正如《药类法象》记载：“少用，过食损目。”意思是说，清明菜吃多了对眼睛不好。
