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垫在盘子里的纸叫什么纸

  更新于2014-3-23T9:35:3      作者:厨子

  饭店里的果盘或油炸食品上桌时,通常都会在下面垫上一张纸,这种纸有三种,分别为糯米纸、花底纸和锡箔纸,它们的作用和用法是各不相同的。

  花底纸是为了美观和吸油的,常常用来垫在油炸食品或水果、干果下边上桌,这种纸是不可以食用的。糯米纸是可以食用的纸,常常用来包裹住原料,使其在烹饪过程中不会散开,如芋泥、鱼茸卷之类的菜肴通常会用到它。

垫在盘子里的纸叫什么纸

  锡箔纸是做铁板菜时来打底用的,为了让菜肴更加干净卫生。一些蒸菜、烧烤菜通常也会用到锡箔纸,这主要是为了把食材包起来,防止食材的香味和水分流失掉。

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