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韭菜馅包子蒸熟后韭菜发黄怎么办

  更新于2014-3-27T18:28:50      作者:纯静

  很多人做出的韭菜馅包子,蒸熟后发现里面的韭菜已经变黄了。这主要是包子皮太厚,蒸的时候太长造成的。

  因此我们包的时候尽量不要包太大个,包子皮也不要做的太厚了,然后等蒸锅烧开后再放入包子,大火蒸10分钟就出锅,尽量把包子的受热时间控制在10分钟内,这样蒸出的包子韭菜绝对是脆绿脆绿的。

  另外,还有网友提供了防止韭菜变黄的独门秘诀,就是在拌馅料的时候放少许的碱面,因为碱面有很好的护色效果,这样蒸好的韭菜馅包子,里面的韭菜就会翠绿鲜亮。

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