第四步:将刀与菜板呈45度角,从鱿鱼片的左上角开始切斜刀,切的深度大约为其厚度的2/3处,进刀深度和刀纹间隔都要尽量均匀一致。
第五步:斜刀全部切完就准备切直刀了,这次要将刀与菜板垂直着切,从鱿鱼片的右角开始下刀,切的深度约为厚度的4/5。
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