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熬果酱为什么不能用铁锅

  更新于2014-4-10T9:38:26      作者:香格里拉

  熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅,因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色,而且会导致更多的铝进入果酱中,吃多了这种果酱是不利于健康的。

  另外,铁锅通常还有铁腥味,在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱,从而影响到果酱的口感和味道。

  当然,搅拌用的勺子也不宜选用铁勺或铝勺。

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