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家常鱼香汁怎么调有比例

  更新于2014-4-15T18:40:18      作者:油泼面

  制作鱼香肉丝和鱼香茄子等菜肴时,都需要用到鱼香汁,饭店里的鱼香汁怎么调就不介绍了,今天就说说怎么调家常的鱼香汁,有详细的调配方法和用料比例,适合制作各种家常鱼香菜。

  用料:泡辣椒10克,葱姜末各10克,蒜两瓣,酱油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,味精10克,水淀粉10克。

  准备:泡辣椒和葱姜都切成末,蒜瓣拍扁或切蒜片。

  调制方法:将以上各料全部放入调料碗里,调匀后就成鱼香汁了。

家常鱼香汁怎么调有比例

  要点:泡辣椒是正宗鱼香汁里最不可缺少的调味料,如果实在没有就用辣椒面代替吧。以上各料的用量正好足够一盘鱼香菜,各料的具体用量可以根据自己的口味调整。

  除上述这种家常鱼香汁的调配方法外,还可以按下述方法调配,虽然不算是正宗的鱼香汁,但味道依然还是很不错的说。

  调制方法:根据个人口味取适量的郫县豆瓣、蒜瓣碎、姜末、白糖、陈醋、鸡精和食盐,加少许水调匀即成鱼香汁,加适量水淀粉调配效果更好。

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