如果你认为曲奇的花纹会消失是黄油打发的不够，那你就完全地错完了！黄油打发程度越高曲奇的花纹就越容易消失。
因为曲奇花纹消失的主要原因是面团的延展性高，而黄酒被打发的程度越高，越容易导致面团的延展性升高。但是，也确实有些朋友就是造拼命打发黄油，从而让曲奇的花纹更加清晰些，其实这是只用白砂糖而不用糖粉的原因。
如果你在做曲奇时只使用了白砂糖，而完全不使用糖粉，那么通过拼命的打发黄油，确实能让保持住曲奇的花纹。因为在你拼命打发的过程中，部分白砂糖已经慢慢得变成了糖粉，从而起到了糖粉的作用，让曲奇面团的延展性得到了一定程度的降低。
但是这种方法只是能稍微提高花纹的清晰度，并不是制作曲奇的最佳方法，因为黄油打发过度会导致面团的延展性增加，而白砂糖被打成糖粉后会导致面团的延展性降低，两者的作用会互相抵消，从而让面团的延展性稍有降低，这样做出的面团延展性并不是最佳的，同时也是费力气而讨好的一种做法。
降低黄油的打发程度，并将白砂糖和糖粉搭配使用，这才是保证曲奇花纹不消失的正确做法。
