葱油是比较万用的家常调味料，尤其是夏季的各种凉拌菜，只要加上一勺葱油就能活色生香。要自制一瓶能香掉眉毛的万用葱油，首先必须要掌握如下五个自制葱油的要点——
1、自制葱油首先必须要选用小香葱，而红葱头也是必不可少的配料，它可是葱油的标配啊。有了小香葱和红葱头，基本上就可以做出很香的葱油了，另外还可以根据自己的喜好加些洋葱、大葱或其它的香料，这些都是可加可不加的配料，我自制葱油的时候基本上是不加的。
2、食用油的选择也是自制葱油的关键要点，基本原则就是要使用味道清淡的色拉油，我熬葱油一般都是用玉米油，而味道较重的花生油和芝麻油千万不能用，它们会抢去葱油的特有香味。
3、油量和食材的最佳比例为1：1，如果油的用量超过这个比例，熬出的葱油香味就不够浓郁了。
