首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

湘菜砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲怎么做

  更新于2015-9-10T17:15:31      作者:湘菜苗文刚

  砂锅鱼头煲在饭店里也是很受欢迎的菜,下面介绍砂锅鱼头煲的具体做法及怎么做好吃。

湘菜砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲怎么做

原料:

大鱼头1只,砂锅酱、蒜瓣、沙姜、干葱头、花雕酒各适量。

准备工作:

  鱼头洗净后用毛巾吸干水分,改刀成6块(采用中分的改刀方法,一片俩,然后两刀三段),改刀完成后用砂锅酱拌匀,再拌入生粉腌制3分钟以上。

做法步骤:

  1、蒜瓣、沙姜和干葱头用色拉油煸香后,铺在砂锅底部作为垫底。

  2、腌好的鱼头摆在垫料上面(能摆个造型就更漂亮啦),盖上砂锅。

  3、小火焖制8到10分钟,离火之前在砂锅上面喷洒适量花雕酒即可。

操作要点:

  1、焖制鱼头的时候一定要控制好火候,火大了是很容易糊锅的。

  2、离火之前在砂锅上喷洒适量花雕酒比较香。

砂锅酱的制作方法

  原料:生抽5公斤,老抽256克,蚝油375克,芝麻油375克,味精1公斤,鸡精1.25公斤,白糖625克,沙姜粉125克,胡椒粉63克。

  做法:所有调味料放在锅里煮开,勾个芡,冷却后就是砂锅酱啦。勾芡的浓度和海鲜酱差不多就行了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰