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淮安软兜长鱼的做法及要点,软兜长鱼怎么做

  更新于2015-12-17T18:10:9      作者:淮扬汪成龙

  软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,它是淮扬菜中的传统主打招牌菜,以鲜嫩可口且别具一格的特色而名扬天下。下面介绍淮安软兜长鱼的做法及操作要点,教你怎么做鲜嫩好吃的软兜长鱼。

淮安软兜长鱼的做法及要点,软兜长鱼怎么做

主料:

鳝鱼丝0.8斤,猪油50克。

配料:

韭菜根段少许、蒜子一把、洋葱丝少许,烹调专用的花雕酒50克,鸡精、味精各2克,黑胡椒粉1克。

做法步骤:

  1、先起水锅,水开了以后加点香醋,然后把鳝鱼丝放进去飞一下水,倒在漏勺里,撒一点白胡椒粉在鳝鱼丝上面。

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