淮安软兜长鱼的做法及要点，软兜长鱼怎么做

　　软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以鲜嫩可口且别具一格的特色而名扬天下。下面介绍淮安软兜长鱼的做法及操作要点，教你怎么做鲜嫩好吃的软兜长鱼。

主料：

鳝鱼丝0.8斤，猪油50克。

配料：

韭菜根段少许、蒜子一把、洋葱丝少许，烹调专用的花雕酒50克，鸡精、味精各2克，黑胡椒粉1克。

做法步骤：

　　1、先起水锅，水开了以后加点香醋，然后把鳝鱼丝放进去飞一下水，倒在漏勺里，撒一点白胡椒粉在鳝鱼丝上面。

[1] [2] 下一页