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栗子煲鸡怎么做栗子够甜,鸡肉够香嫩

  更新于2016-8-22T8:1:16      作者:芹意

  栗子煲鸡是很美味的家常滋补菜,会做这道菜的人也非常之多。下面说说我家的栗子煲鸡做法,按我的方法做出的栗子煲鸡很美味,栗子够甜,鸡肉够香嫩。

栗子煲鸡怎么做栗子够甜,鸡肉够香嫩

原料:

鸡块、剥过皮的栗子、红枣、枸杞、干黄花菜、火腿丝、鸡油、高汤各适量。

调味料:

蒜瓣、姜片、葱花、料酒、蚝油、柱候酱、鸡汁、鲍鱼汁、盐各适量。

准备工作:

  干黄花菜泡软,鸡块用盐和料酒提前腌制入味,蒜瓣拍散。

做法步骤:

  1、起炒锅,下少许油烧热后再下入鸡油,逼出油脂后下蒜瓣、姜片和火腿丝爆出香味。

  2、关小火,下入腌好的鸡块炒到五成熟,倒入高汤,加蚝油、柱候酱、鸡汁和鲍鱼汁调味。

  3、煮到锅里的汤水略有虾眼水的时候,捞出鸡块,下栗子、红枣、枸杞和黄花菜。

  4、盖上锅焖煮20分钟左右,焖到汤汁变稠,栗子差不熟透就行了。

  5、把刚才捞出的鸡块倒回锅里,煮到汤汁基本快干的时候,撒入葱花并淋少许麻油,起锅。

补充说明:

  这道菜的关键就是要把鸡块和栗子分别煮,这样既能让鸡块保持滑嫩的口感,又能让栗子熟透。

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