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咸鱼茄子煲的改良做法,咸鱼茄子煲怎么做超级下饭

已有人阅读      更新于2017-1-11 19:31:04      作者:小牛      【转手机版】

  咸鱼茄子煲是很受欢迎的粤式家常菜,今天介绍经过改良的咸鱼茄子煲做法,其味独到,超级下饭。

咸鱼茄子煲的改良做法,咸鱼茄子煲怎么做超级下饭

原料:

深海咸鱼1大块,紫长茄子2条,香菇粒、肉末各适量。

调味料:

蒜蓉、姜末、葱花、蚝油、白糖、老抽、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、深海咸鱼先用清水泡去多余的咸味,泡软后拆去鱼大骨,再切成咸鱼粒待用。

  2、紫长茄子削去外皮后切成茄条,待用。

做法步骤:

  1、锅置于火上烧热后倒入茄条(别放油),然后分多次沿着锅边淋少量清水,边淋入清水边翻炒茄条,把茄条炒至发软后盛出来备用。

  2、原锅洗净,烧干后倒入适量油烧热,倒入咸鱼粒爆香后盛出来备用,再把蒜蓉和姜末倒在锅里炒香,再倒入肉末煸炒至熟。

  3、倒入香菇粒炒出香味后,再倒入炒好的茄条和咸鱼粒,加适量清水与茄条基本齐平,加盐、蚝油、白糖和老抽煮至茄子酥软。

  4、加鸡精提鲜,再把锅里的东西全部倒入烧热的砂煲中,最后撒上葱花就可以端上餐桌开吃了。

补充说明:

  制作咸鱼茄子煲的咸鱼以深海咸鱼为最佳,实在没有深海咸鱼再用普通的咸鱼代替吧。


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