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干捞牛肉粉丝的做法,怎么做能让粉丝香滑入味

  更新于2017-3-29T7:12:53      作者:LittleW

  今天说说干捞牛肉粉丝的做法及成功要领,按这种方法做出的干捞牛肉粉丝很美味,粉丝又香又滑又入味。

干捞牛肉粉丝的做法,怎么做能让粉丝香滑入味

原料:

牛肉适量,蟹黄粉丝1包,蒜苗1根。

调味料:

八角、桂皮、干辣椒、姜片、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、牛肉切成大小合适的肉丁,加适量盐和清水用手抓捏至牛肉丁发粘,再加适量清水抓捏至发粘,然后放一边腌制10分钟左右。

  2、蟹黄粉丝用剪刀剪断后加入适量冷水,浸泡30分钟后捞出粉丝沥水备用。

  3、蒜苗切小段。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后下油光锅,再倒入腌好的牛肉丁用中火煸炒,在煸炒过程中分多次加入少量清水,把牛肉炒透。

  2、下入八角、桂皮、干辣椒和姜片,再加适量水,继续煸炒,炒出辣椒的辣味和香料的香味,再加适量水淹没牛肉。

  3、加入适量胡椒粉和老抽,盖上锅盖大火煮开后再倒入高压锅里,上汽后再转小火压制15分钟左右,关火,任其自然泄气。

  4、取一只砂煲放在炉灶上面,并在砂煲上面放一个密漏,倒入压制好的牛肉,等汤汁滤到砂煲中以后,再把密漏中的牛肉和辣椒捡入砂煲中,其它东西全部扔掉不用。

  5、在砂煲中加入适量盐、老抽和色拉油,再放入泡好的粉丝,开大火,并用筷子不停的翻动粉丝,直到砂煲中的汤汁被粉丝全部吸收进去。

  6、加入鸡精和蒜苗段,再淋入适量色拉油,继续翻炒,直到粉丝被炒香即可关火,上桌。

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