啫啫生肠煲是令人垂涎的广东美食，它在啫啫煲系列菜肴中是最为出名的，今天详细解说啫啫生肠煲的做法及成功要领，让你轻松学会做焦香怡人的啫啫生肠煲。
主料：
新鲜的猪生肠350克。
配料：
大蒜两头，生姜一块，小洋葱头五六个，小香葱若干根。
啫啫酱：
海鲜酱15克，柱候酱15克，磨豉15克，蚝油5克，生抽8克，老抽2克，干淀粉少许。
其它调料：
黄酒15克，高度白酒少许。
准备工作：
1、生肠洗净后，再加适量醋和少许食用碱搅拌均匀，去除异味，冲洗干净后再切成大拇指长的段，然后每段再切两刀，但不要切断，这样切的好处是生肠受热会在刀口处裂开，漂亮好看还容易熟。
2、生姜切厚片，大蒜剥出蒜瓣后切成两半，小洋葱头切两半，香葱切段。
3、处理好的生肠控净水以后，再加少许白酒和适量葱段抓匀，腌5分钟，然后再加少许干淀粉抓匀待用，炒之前记得把葱段挑出来扔掉。
4、所有的啫啫酱原料都放在同一只碗里，调匀待用。
做法步骤：
1、砂锅置于大火上烧热，倒入适量油烧至微冒青烟（约八成热），此时下入姜片和蒜瓣炸至表面呈焦黄色，香味溢出。
