栗子煲鸡是香甜酥烂的滋补大菜，尤其是用正宗农家柴鸡煲制的栗子煲鸡，更滋补，做法和调味都很简单。
原料：
正宗农家柴鸡1只约1.3千克（参阅《如何辨别土鸡和饲料鸡，真正的农家散养土鸡》），生板栗适量。
调味料：
酱油30克，黄酒50克，冰糖20克，盐6克，八角2个，桂皮1小块，花椒10粒，葱段、姜片适量。
准备工作：
1、栗子放入开水里煮上两分钟左右，捞出放凉后用刀切开一个小口，把皮剥下来待用（参阅《新鲜板栗怎么剥皮，剥栗子皮的方法技巧》）。
2、柴鸡杀好治净后剁成大块，冷水下锅，烧开后煮2分钟左右就捞出鸡块，待用。
做法步骤：
1、炒锅里倒少许清水，放冰糖炒成糖色（参阅《糖色的炒制方法及用量配比，怎么炒糖色》），等糖浆的颜色变成紫红色时，立刻放入鸡块用大火快炒10秒钟左右。
2、鸡块炒好后随即放入酱油和黄酒爆香，倒开水烧开，转入砂煲中，再放香料、葱段、姜片和适量盐，用小火焖烧1小时左右。
3、焖烧至鸡肉的软烂程度适中时，放入栗子用小火焖烧10分钟左右，关火起锅，喜欢收汁的可以先大火收下汤汁。
多说两句：
1、栗子煲鸡其实是做法很简单的菜肴，这道菜最难的地方就是炒糖色，如果不会炒糖色就用老抽上色吧，但冰糖是必须要放的。
2、栗子煲鸡一定要用小火煲制，这样汤色才清亮，盛出来颜色才好看。
3、栗子通常烧制10分钟左右就酥烂了，再继续烧就容易碎掉。
