白云索道那边的啫啫生肠最出名，生肠很爽脆而且不韧，很下饭，今天介绍简易版的啫啫生肠做法，味道不比外面的啫啫生肠差。
生肠的处理方法咱就不详细介绍了，就是把洗净的生肠加生姜片煮熟，去去异味，和猪肚的处理方法基本上差不多（参阅《猪肚的清洗方法与步骤图解，如何正确清洗猪肚》）。
原料：
处理好的生肠适量，辣椒、芹菜、蒜瓣、洋葱、姜片、料酒适量。
调味汁：
蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐适量。
准备工作：
处理好的生肠切段待用，辣椒和芹菜切段，蒜瓣拍松，洋葱切块，蚝油、生抽、鸡精、白糖和盐放一起调匀做成调味汁。
做法步骤：
1、在啫啫煲里多倒些油（用铁板、生铁煲或砂煲均可代替啫啫煲），把油烧滚后下入辣椒、芹菜、蒜头、洋葱和姜片，爆香。
2、倒入生肠翻炒几下，放调味汁翻匀后盖上锅盖焗5分钟左右，淋点料酒增香即可起锅。
