首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

酱烧茄子煲的做法窍门,永远吃不腻的茄子下饭菜

  更新于2019-11-10T14:46:5      作者:小米粒

  酱烧茄子煲做法很简单,加点肉末提鲜更好吃,配米饭、拌面条、佐粥、夹在馒头里或做卷饼吃都很棒,超级百搭。

酱烧茄子煲的做法窍门,永远吃不腻的茄子下饭菜

原料:

紫色长茄子2-3根,猪里脊肉50克,青红辣椒各2根,洋葱半块,蒜瓣20余粒,豆豉、甜面酱、酱油、黑胡椒适量。

准备工作:

  猪里脊肉切成肉末后用酱油腌制入味,茄子切成粗条泡入清水中,青红辣椒切丁,洋葱切丝,一半蒜瓣切末,一半蒜瓣整粒留用。

做法步骤:

  1、炒锅油热后先放蒜末小火爆香,再放豆豉和洋葱丝炒香,再下肉末炒到断生。

  2、倒入茄条和整粒蒜瓣翻炒片刻,倒入砂锅里继续烧至茄子变软,加盐、酱油、黑胡椒和甜面酱调味,盖上锅盖将茄子焖煮到9成熟。

  3、把青红辣椒丁倒入砂锅里,继续烧至辣椒断生,关火开吃。

美食经验分享:

  1、个人感觉比较嫩的紫色长条茄子更适合做茄子煲,颜色深点的长条茄子做出来更好吃些。

  2、茄子切成粗条后要马上泡在清水里,一是能防止茄子变色发黑,二是可以减少茄子的吸油量。

  3、这款茄子煲除了可以做成酱烧菜,还可以做成鱼香菜、红烧菜、照烧菜、三杯菜或剁椒菜等多种口味,做法相同,只要调换下味汁就行。

  4、加点肉末有不错的提鲜作用,但不加肉末的全素茄子煲也很好吃,还可以加点豆角和土豆同烧。

  5、茄子烧到8成熟的时候,还可以下点泡软的粉丝同烧,吃起来也是相当美味。

学习更多好吃的家常下饭菜做法

 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰