特色砂锅老豆腐是一道有两种吃法的美味菜式，想清淡想火辣都是可以的。这道菜虽然用的是老豆腐，但煮了一个小时非常绵软有韧性，一点也不老哟！砂锅老豆腐的做法虽然简单，但要做出汤纯味美的砂锅老豆腐也是需要一定功力的，大家参考我的做法慢慢摸索吧。
原料：老豆腐一块、五花肉30克、虾仁30克、韭菜5根、葱2克。
调味料A：猪油1大勺、糖1小勺、盐少量、鸡汁适量。
调味料B：豆豉酱1大勺、辣妹子辣酱1大勺、美极鲜味汁少量。
做法：五花肉切片。老豆腐用手掰成块。将鸡腿骨加水，煮半小时左右，再加入鸡汁煮一会儿，弃掉鸡腿骨不用。锅入猪油，炒香肉片和葱片。倒入煮好的高汤和老豆腐。再转入砂锅中，加入少盐和糖，大火烧开转中小火煲1小时左右。加入处理好的虾仁煮几分钟。再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。
最后，将B料入小碟中调成蘸料汁。喜欢清淡的就直接吃即可，喜欢味重味辣的就将老豆腐蘸汁吃，非常有滋味哟！
经验分享：老豆腐越煮越有滋味，绵软而有韧性，汤味也比较鲜美呢！
