天冷的时候，最适合喝砂锅粥，而砂锅粥里面最有名的大约是潮汕砂锅粥了。潮汕砂锅粥的做法比较麻烦，全程都要明火，而且要人随时都待在锅旁看着且不停的搅拌。今天给大家分享一种潮汕砂锅粥的经典做法，不怕麻烦的朋友们可以试试看。
原料：香米50g，大米200g，基围虾12只，菜脯55g，海米20g，老姜20g，清水2500ml。
准备：基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。
制作步骤：
第一步：砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火。等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖。
第二步：大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀。此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟。
第三步：加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好。
操作要领：
1.全程中火，人不离锅，水开下入米之后锅不盖盖。
2.不一定非得香米和大米混合着煮，只用大米也可以的，但是只用香米我不清楚可以不可以，我印象中香米做煲仔饭才顶顶好吃。
3.水的量宜多不宜少，在最后的几分钟之内米汤会越来越浓稠，如果水的量少了就会变成稀饭了。
