潮汕砂锅粥的经典做法

  更新于2012-11-14T17:14:24      作者:洛小七

  天冷的时候,最适合喝砂锅粥,而砂锅粥里面最有名的大约是潮汕砂锅粥了。潮汕砂锅粥的做法比较麻烦,全程都要明火,而且要人随时都待在锅旁看着且不停的搅拌。今天给大家分享一种潮汕砂锅粥的经典做法,不怕麻烦的朋友们可以试试看。

  原料:香米50g,大米200g,基围虾12只,菜脯55g,海米20g,老姜20g,清水2500ml。

  准备:基围虾剪去虾枪和虾须,姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间。

  制作步骤:

  第一步:砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热。全程中火。等到水开了之后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,从此刻开始人不离锅,锅不上盖。

  第二步:大约煮10分钟左右,米粒爆开膨胀。此时加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟。

  第三步:加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好。

潮汕砂锅粥的经典做法

  操作要领:

  1.全程中火,人不离锅,水开下入米之后锅不盖盖。

  2.不一定非得香米和大米混合着煮,只用大米也可以的,但是只用香米我不清楚可以不可以,我印象中香米做煲仔饭才顶顶好吃。

  3.水的量宜多不宜少,在最后的几分钟之内米汤会越来越浓稠,如果水的量少了就会变成稀饭了。

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