儿子最近非常喜欢运动，为了奖励他，今晚就给他做最爱的牛肉粉丝煲。这道牛肉粉丝煲的制作方法很家常，但非常好吃，比较适合家庭操作。牛肉可以强健身体，粉丝选用的是有机绿豆粉丝，有点小贵，但确实是很好吃的粉丝。
食材：有机绿豆粉丝100g、牛肉200g、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡蛋清1汤匙、姜1小块、紫色圆蒜1个、干辣椒2个、豆豉1茶匙、高汤2小碗、香菜1小把、食用油1汤匙
准备：
1、有机绿豆粉丝提前1个小时泡软。
2、牛肉洗净后切成薄薄的肉片，依次加入生抽、胡椒粉、白糖、鸡蛋清拌匀，至少腌制15分钟以上。
3、紫色圆蒜拍碎，将皮去除。姜洗净，连皮切成姜丝。干辣椒，切碎。香菜洗净，切碎。
操作步骤：
1、热锅下油，下蒜头和姜丝，用中火炒香，下辣椒、豆鼓，炒出香味。转大火，下牛肉滑炒至变色，即熄火。
2、将浸泡软的粉丝放入砂锅，再把炒锅中的所有食材包含汤汁，倒入砂锅中。大火煮开后，转小火煮至粉丝变熟变软，加入盐调味，撒入香菜即可食用。
经验分享：
1、牛肉煮的时间偏长一些，要腌制的比较入味才好吃，下次腌制的时候，我会再加点盐让其更入味。
2、腌制牛肉的时候，其实不一定需要用鸡蛋清的，加点淀粉与清水，最后用油锁住水分也是可以保持牛肉鲜嫩的口感。
