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【秋季进补肉菜】砂锅带皮驴肉的做法

  更新于2013-9-23T9:37:26      作者:绿野仙踪

  秋天来了,让我们准备进补吧。今天的砂锅带皮驴肉就是一道适合秋季进补的好肉菜。之所以要用带皮驴肉,是因为带皮驴肉的进补功效更好,因为阿胶就是用驴皮熬制的啊。现在的阿胶据说都不怎么正宗了,还是吃带皮驴肉比较放心些。

  原料:带皮驴肉4斤,蒜瓣、大葱、生姜、料酒、香叶、小茴香、花椒、八角、老抽、生抽、盐、红糖各适量。

  准备:驴肉洗净后切成大块,冷水入锅煮出浮末,捞出备用。大葱切段,蒜瓣、生姜拍一下。

【秋季进补肉菜】砂锅带皮驴肉的做法

  做法:

  1、把驴肉和大葱、生姜、料酒、香叶、小茴香、花椒、八角、老抽、生抽、红糖等都放入砂锅,加适量热水或开水,大火烧至水沸,盖上盖子转成小火,慢慢炖上2小时左右。

  2、炖至驴肉熟烂时,放盐调味,再煮20分钟左右,让驴肉入味就可以了。

  操作要领:

  1、驴肉不太容易被煮熟,所以要多煮一段时间才行。

  2、蒜瓣是必不可少的一味调料,因为它能去除驴肉特有的腥味。

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