准备：
1、腐竹用清水泡软后切成小段，下入开水里焯一下捞出待用。
2、鸡胸肉用刀背敲打1分钟左右，坐锅烧水并在水里放入葱段和姜片，水开后放入鸡胸肉煮熟出锅。
做法步骤：
1、黄瓜切成丝摆在盘子底部，腐竹摆在黄瓜丝上面，鸡胸肉撕成细丝摆在最上面。
2、锅里下适量油烧到六成热，加入蒜蓉辣酱炒出香味，加少量清水煮开后淋在鸡丝上即成。
三、腐竹焖带鱼
原料：带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）。
