做法步骤：
1、将老鸭、香菇和芸豆放入炖锅里，加姜片、葱结和足量清水大火烧开，再煮沸10分钟左右。
2、盖锅，改中小火炖2小时左右至鸭肉熟烂，放适量盐再炖15分钟左右就可以了。
二、冬瓜芸豆老鸭汤的做法
原料：老鸭半只，芸豆100克，冬瓜500克，生姜4片，盐适量。
准备工作：芸豆泡胀，老鸭斩块，冬瓜去皮去瓤后切成块。
做法步骤：
1、将老鸭、芸豆、冬瓜和生姜片一起下锅，加足清水后大火烧开，再滚10分钟。
2、盖上锅盖用中小火炖2小时左右，至鸭肉熟烂后下盐调味，再煮15分钟让食材入味即可。
注意事项：
制作老鸭汤尽量选用年龄较大的老鸭，这样的鸭子没有太多脂肪，炖出的汤清香醇厚而不油腻。
芸豆老鸭汤怎么做降火效果好
芸豆和老鸭虽然都有降火的功效，但为了达到更好的降火效果，制作芸豆老鸭汤的时候尽量加入冬瓜，因为冬瓜的降火效果更好。将冬瓜与老鸭同炖，还能起到解除油腻的作用，而加入香菇只是能起到增香的作用。
