穿心莲的价格很便宜,一元钱就可以买回来一堆,但是你绝对不要因为便宜就忽视它。穿心莲是具有食疗功效的蔬菜,又名苦胆草,味微苦,夏季吃点穿心莲有助于清热解毒,特别是感冒发热或咽喉肿痛的时候,吃点穿心莲效果特佳。
由于穿心莲的味道微苦,所以很多人并不喜欢吃它。今天的这款炝拌穿心莲基本吃不出苦味,连平常不喜欢苦吃的女儿也夸好吃。
原料:
穿心莲400克,生芝麻8克,干辣椒8个,干花椒1小把,大蒜5瓣,蚝油、香醋各少许,生抽、盐各适量。
准备工作:
穿心莲洗净控水,大蒜切末,干辣椒切小段。
做法步骤:
1、锅里加水烧开后再加入适量盐,放入穿心莲再次烧开,捞出来迅速用冷水冲洗至凉透,再放入凉白开中透去生水,沥水待用。
2、冷锅冷油下入蒜末、辣椒、花椒和生芝麻,炸出香味,关火,再加入适量生抽、少许蚝油和香醋拌匀成味汁。
3、沥干水的穿心莲放在盘子里,再把调好的味汁淋在穿心莲上,拌匀即好。
多说两句:
炝好的味汁可以先捞出辣椒和花椒,这样吃的更方便些。干辣椒的辣椒籽可以一起下锅炝,味道更香。