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自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣

  更新于2018-6-14T17:57:15      作者:小潺

  姜糖片是非常适合夏季的保健小零食,可驱除体内寒气,增强食欲,下面详细解说如何做出好吃又不辣的黄姜糖片。

自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣

  生姜有很多品种,但我比较喜欢用黄姜来做,因为黄姜的味道没有生姜那么辣,更适合用来制作姜糖片食用。

  中医养生讲究“冬吃萝卜,夏吃姜”,让咱们把自制的黄姜糖片吃起来吧。

自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣

  做黄姜糖片最好是选用肉质坚挺的子姜,没有子姜就用嫩点的黄姜,尽量别用老黄姜来做,因为老黄姜的口感偏差,辛辣味偏重。

原料:

子黄姜500克,白糖500克。

做法步骤:

自制黄姜糖片零失败的技巧,姜糖片怎么做好吃不辣

  1、子黄姜去皮后切成薄片,每片的厚度约为3到5毫米。

  2、切好以后的姜片放到冷水中,浸泡大约4小时左右,泡去一些生姜的辣味就可以了。

  3、捞出泡好的姜片控干水分,然后再加入白糖腌渍1到2小时。

  4、等白糖基本上完全融化后,把姜片和糖液全部倒入小锅里,用中火加热,让多余的水分慢慢蒸发掉。

  5、锅里水分快干的时候马上改成小火,等锅里冒起许多白泡泡,姜片也变成透明状的时候,再用锅铲来回反复翻炒。

  6、炒至姜片表面均匀地挂满白色糖霜后,关火放凉,黄姜糖片就制作完成了。

美味小秘诀分享:

  1、做姜糖片的生姜必须去皮,而且要把姜皮尽量去除干净,因为姜皮对姜糖片的口感有很大影响。

  2、切好以后的姜片要不要泡水随你,泡水虽然可以去除部分辣味,但同时也会损失很多的有效成分,如果你不怕辣就尽量别泡水。

  3、黄姜和白糖的比例通常是5:4,这个比例当然也不是固定的,你可以随个人的喜好调整白糖用量。

  4、锅里的水分熬干后要注意经常搅拌,以免糖浆熬糊了。当你看到姜片呈半透明状的时候,就说明糖浆快熬好了。

  5、家里有柠檬酸的可以加入适量柠檬酸,味道更好,用量为每200克黄姜用1克柠檬酸,和白糖一起下锅就行了。

  6、姜糖片出锅前还可以加适量糖粉拌一下,能让黄姜糖片看起来更漂亮。

姜糖片适合人群——

  姜糖片有驱寒除湿、增强食欲和提神醒脑的养生功效,特别适合长期在空调房间工作以及体质虚寒的人食用,每天吃上几片就行了,简单方便。

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