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归芪乌鸡汤的功效及正确做法,怎么做效果好

  更新于2018-7-12T14:45:41      作者:早早眯眯

  归芪乌鸡汤是非常经典的药膳,气血双补,滋补肝肾,老少皆宜,但要掌握正确的做法才能发挥最佳效果。

  这道药膳中的黄芪必须选用熟黄芪(也叫炙黄芪),当归必须选用甜当归,以当归头和当归尾为最好。此外,掌握好黄芪和当归的比例也很重要,正确的比例是5份熟黄芪搭配1份甜当归,如果你把比例弄错了,煲出来的乌鸡汤有可能会苦涩难喝。

归芪乌鸡汤的功效及正确做法,怎么做效果好

原料:

乌鸡肉250克,甜当归5克,熟黄芪25克,干香菇、红枣、葱段、生姜片适量。

调味料:

胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作:

  乌鸡杀好治净后去掉内脏、鸡爪和鸡屁股,取净乌鸡肉250克,斩成块,放入温水中,加适量料酒和生姜片大火煮至水沸,再捞出乌鸡块洗净浮沫,这样可以去除乌鸡的血腥味,煲出的乌鸡汤更好喝(参阅《乌鸡汤怎么做好喝不腥,炖乌鸡汤不腥的实用方法》)。

  干香菇就提前泡发后洗净,接下来再把甜当归、熟黄芪和红枣冲洗干净,待用。

做法步骤:

  1、焯过水的乌鸡肉放入汤煲中,加入足量温水,再放入甜当归、熟黄芪、香菇、红枣、葱段和生姜片。

  2、盖上烫煲的盖子,大火煮开,改小火炖1小时左右,加盐、胡椒粉和鸡精调味,焖10来分钟即可出锅。

成功要点:

  归芪乌鸡汤的做法看起来非常简单,但其实除了要正确选用黄芪和当归之外,还有一些关键的小细节也必须注意。

  煲制归芪乌鸡汤首先要大火煮开,然后再改用小火慢慢地煲制1小时以上,这样才能让当归和黄芪的有效成分充分融入汤里,从而达到更理想的滋补养生效果。

归芪乌鸡汤的功效及适合人群——

  归芪乌鸡汤有气血双补、固肾调精和滋补肝肾的食疗功效,黄芪补气,当归补血,乌鸡滋阴补肾,所以这道汤最适合气血两虚者食用,如产妇、大病初愈或失血的患者都可以喝。

  此外,归芪乌鸡汤还适用于经期不准、月经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸及面色苍白等症状的食疗,有非常不错的改善效果。

哪些人不宜喝归芪乌鸡汤——

  内热较盛、湿热较重、青春期痤疮比较厉害、胃火导致牙疼或大便干燥者都不宜喝归芪乌鸡汤,感冒后发烧或咽喉肿痛者也不宜喝归芪乌鸡汤。

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