首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

油炸茨菰片的做法及窍门,化痰止咳的美味零食

  更新于2018-10-3T9:52:44      作者:汤显江

  油炸茨菰片是苏州人偏爱的休闲零食,撒点椒盐就是下酒菜,香脆好吃赛过洋薯片,还有化痰止咳的食疗功效。

  做油炸茨菰片要选用个头较大的茨菰,洗净后切去顶芽,削掉外皮,为了方便切片,最好再把茨菰四周稍微修整一下,切去多余的部分。

油炸茨菰片的做法及窍门,化痰止咳的美味零食

第一步、切片清洗

  把处理干净的茨菰切成均匀的薄片,尽可能切的薄点,切好以后再用清水冲洗几遍,把茨菰表面的粘液冲洗掉,再泡入清水中,等茨菰片软化后再捞出来晾干水分。

第二步、下锅炸制

  1、油锅里倒入1斤左右的植物油,烧热,感觉油温差不多的时候,取根筷子放在油锅里,如果从筷子的四周开始冒小泡泡,此时的油温就刚好合适(大约六成热)。

  2、转中火,把晾干水分的茨菰片均匀在撒进油锅里,用筷子轻轻翻拨,让茨菰片都分开,防止粘连。

  3、等茨菰片被炸至表面微黄,都漂浮在油面上的时候,迅速用漏勺将茨菰片捞出来沥油。

  4、等所有的茨菰片都出锅以后,再提高油温,倒入茨菰片快速复炸一遍,这样炸出来的茨菰片更香脆,而且不易受潮变软。

第三步、调味

  炸好的茨菰片虽然很香脆,但经过调味才会更加好吃。最简单的调味方法,就是趁热在茨菰片上面撒点细盐,翻拌均匀,让盐粒均匀在裹在茨菰片上面就行了。

  炸好的茨菰片只用盐调味就很好吃了,当然也可以再撒点孜然粉、白胡椒粉或辣椒粉,也可以直接撒点椒盐粉。

多说两句:

  1、小时候最喜欢吃母亲做的油炸茨菰片,而且专挑中间鼓起的茨菰片来吃,因为那样的茨菰片是充分炸透的,吃起来既松又脆。

  2、茨菰有化痰、止咳和润肺的药用功效,冬季干咳的时候,吃点油炸茨菰片有很好的食疗效果。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰