炒薏米和生薏米均可入药，但两种用法的功效作用不尽相同。今天说说什么情况下需要炒薏米，以及薏米怎么炒才有更好的祛湿效果。
自从开了淘宝小店以后，经常有买家咨询小薏米要不要炒熟后再吃。为了能够给予买家最正确的回复，我通过朋友关系请教了当地有名的老中医，现将我学到的炒薏米知识和经验分享出来，供参考。
一、什么情况下需要用炒薏米
全世界的薏米品种约有200余种，仅我国就有20多种，但只有贵州兴仁县当地生产的小薏米可以入药，在中药里被称为“薏苡仁”。
据《本草纲目》记载，薏苡仁能健脾益胃、补肺清热、去风渗湿。《神农本草经》也将薏苡仁列为上品，称其可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。
小薏米入药既可生用，也可熟用。生用就是将生薏米仁直接煮熟后食用，而熟用就是先将小薏米炒熟，然后再煮熟、泡水或煎汤服用，这两种用法在功效上是有所区别的。
生薏米利水渗湿的功效比较突出，能祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、风湿疼痛、痛风及痰热咳嗽等症有显著的治疗效果。
但是，由于生薏米的药性偏寒凉，所以它更适合体内既有湿气又有内热的人（症状表现为口干口苦、舌苔黄腻），而脾胃虚寒者就不宜生用了。
生薏米经过炒制后，能去除大部分寒性，药性变得比较温和，健脾益胃的功效比较突出，利肠胃，更适合脾胃虚寒者服用（症状表现为乏力、腹胀纳少、口淡），甚至可以治疗脾虚引起的腹泻。
所以，脾胃虚寒者如果需要服用小薏米，尽量还是炒熟后服用比较好，既有湿气又有内热者更适合服用生薏米。
二、小薏米的正确炒制方法
先把小薏米用清水快速漂洗干净，摊开晾干表面的生水后，就可以开始动手炒制了。炒制方法很简单，把小薏米倒入炒锅，全程开最小火，耐心地慢慢翻炒至表皮微微焦黄（如下图），有明显的焦香味出来就可以了，注意别炒糊了。
炒薏米图片
小薏米炒好以后倒出来放凉就行了，很简单，但确实是需要足够耐心的，我亲身体验了好几次，大约需要不停地翻炒1小时左右。
更为专业的炒法是麸炒薏米，就是将小薏米和麦麸一起拌炒，健脾作用更突出，具体做法如下：
炒锅开小火烧热，先撒入适量麦麸，用量约为小薏米的1/10，将麦麸翻炒到开始冒烟的时候，倒入薏米继续用小火翻炒，直到薏米表面呈黄色且鼓起来为止，筛去麦麸放凉后就是麸炒薏米了。
小薏米炒好放凉后，装入容器中密封保存就可以了，每次炒够大约七八天的用量就行，随用随取。如果是炒来泡水喝的，每次大约炒半碗左右就行了，泡水足够喝七八天时间了。
现在很多家庭都有烤箱了，所以有些朋友喜欢用烘焙代替翻炒，省事，省力气。但是，烘焙小薏米能不能代替炒薏米呢，老中医说没有进行过对比，感觉还是炒薏米更靠谱。
三、炒薏米的功效作用及服用方法
炒薏米的功效和生薏米基本相同，但寒性较低，药性温和，健脾益胃的功效比生薏米更加突出，长于健脾止泻，是治疗脾虚、湿盛和泄泻的良药，更适合脾胃虚寒者服用，散发出来的焦香气味还有理气解郁的功效，能舒缓心中郁闷。
炒薏米的服用方法多种多样，最简单的服用方法就是泡水喝，每天取1小把小薏米放在茶杯里，冲入沸水闷泡一会就可以饮用了，喝完后可以再续水，直到泡出来的茶水淡而无味，再把小薏米嚼碎吞下，效果更好。
炒薏米也可以用来煮粥或煲汤，或者按中医医嘱煎汤服用。
多说两句：
以上所述均指正宗的兴仁药用小薏米，因为薏米的品种很多，买错了肯定是没有效果的。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜）
