炒薏米的功效作用及正确做法,薏米怎么炒祛湿效果好

  更新于2018-11-6T8:19:14      作者:孟老二干货

  炒薏米和生薏米均可入药,但两种用法的功效作用不尽相同。今天说说什么情况下需要炒薏米,以及薏米怎么炒才有更好的祛湿效果。

  自从开了淘宝小店以后,经常有买家咨询小薏米要不要炒熟后再吃。为了能够给予买家最正确的回复,我通过朋友关系请教了当地有名的老中医,现将我学到的炒薏米知识和经验分享出来,供参考。

一、什么情况下需要用炒薏米

  全世界的薏米品种约有200余种,仅我国就有20多种,但只有贵州兴仁县当地生产的小薏米可以入药,在中药里被称为“薏苡仁”。

  据《本草纲目》记载,薏苡仁能健脾益胃、补肺清热、去风渗湿。《神农本草经》也将薏苡仁列为上品,称其可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃,久服轻身益气。

  小薏米入药既可生用,也可熟用。生用就是将生薏米仁直接煮熟后食用,而熟用就是先将小薏米炒熟,然后再煮熟、泡水或煎汤服用,这两种用法在功效上是有所区别的。

  生薏米利水渗湿的功效比较突出,能祛湿除风、清热排脓、除痹止痛,对小便不利、水肿、风湿疼痛、痛风及痰热咳嗽等症有显著的治疗效果。

  但是,由于生薏米的药性偏寒凉,所以它更适合体内既有湿气又有内热的人(症状表现为口干口苦、舌苔黄腻),而脾胃虚寒者就不宜生用了。

  生薏米经过炒制后,能去除大部分寒性,药性变得比较温和,健脾益胃的功效比较突出,利肠胃,更适合脾胃虚寒者服用(症状表现为乏力、腹胀纳少、口淡),甚至可以治疗脾虚引起的腹泻。

  所以,脾胃虚寒者如果需要服用小薏米,尽量还是炒熟后服用比较好,既有湿气又有内热者更适合服用生薏米。

二、小薏米的正确炒制方法

  先把小薏米用清水快速漂洗干净,摊开晾干表面的生水后,就可以开始动手炒制了。炒制方法很简单,把小薏米倒入炒锅,全程开最小火,耐心地慢慢翻炒至表皮微微焦黄(如下图),有明显的焦香味出来就可以了,注意别炒糊了。

炒薏米的功效作用及正确做法,薏米怎么炒祛湿效果好

炒薏米图片

  小薏米炒好以后倒出来放凉就行了,很简单,但确实是需要足够耐心的,我亲身体验了好几次,大约需要不停地翻炒1小时左右。

  更为专业的炒法是麸炒薏米,就是将小薏米和麦麸一起拌炒,健脾作用更突出,具体做法如下:

  炒锅开小火烧热,先撒入适量麦麸,用量约为小薏米的1/10,将麦麸翻炒到开始冒烟的时候,倒入薏米继续用小火翻炒,直到薏米表面呈黄色且鼓起来为止,筛去麦麸放凉后就是麸炒薏米了。

  小薏米炒好放凉后,装入容器中密封保存就可以了,每次炒够大约七八天的用量就行,随用随取。如果是炒来泡水喝的,每次大约炒半碗左右就行了,泡水足够喝七八天时间了。

  现在很多家庭都有烤箱了,所以有些朋友喜欢用烘焙代替翻炒,省事,省力气。但是,烘焙小薏米能不能代替炒薏米呢,老中医说没有进行过对比,感觉还是炒薏米更靠谱。

三、炒薏米的功效作用及服用方法

  炒薏米的功效和生薏米基本相同,但寒性较低,药性温和,健脾益胃的功效比生薏米更加突出,长于健脾止泻,是治疗脾虚、湿盛和泄泻的良药,更适合脾胃虚寒者服用,散发出来的焦香气味还有理气解郁的功效,能舒缓心中郁闷。

  炒薏米的服用方法多种多样,最简单的服用方法就是泡水喝,每天取1小把小薏米放在茶杯里,冲入沸水闷泡一会就可以饮用了,喝完后可以再续水,直到泡出来的茶水淡而无味,再把小薏米嚼碎吞下,效果更好。

  炒薏米也可以用来煮粥或煲汤,或者按中医医嘱煎汤服用。

多说两句:

  以上所述均指正宗的兴仁药用小薏米,因为薏米的品种很多,买错了肯定是没有效果的。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜)


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