初春时节，很多人喜欢把新鲜茵陈当作野菜食用，今天总结了一些新鲜茵陈的经典吃法，以及每种吃法对应的养生功效，供参考。
当茵陈长到7~8cm高度，尚未开叉展枝之前，是最适合当作野菜食用的。此时的茵陈药用功效大大降低了，但却是当作野菜食用的最佳时期，大约只有10天左右，不可错过哦。
1、泡茵陈茶
取适量新鲜茵陈或干茵陈10克，洗净后放入茶杯中，冲入沸水，加盖闷泡3到5分钟即可饮用，放凉至60度左右时，还可以加适量蜂蜜调味，效果更好。
用茵陈泡茶是最为简单的吃法，此茶汤色碧绿且清香扑鼻，有清湿热和退黄疸的食疗功效，可用于黄疸尿少、湿疮瘙痒等症的食疗，能有效预防和治疗春季易发生的肝炎病，尤其是对急性黄疸型肝炎疗效更为显著。
2、茵陈蒿汤
取干茵陈18克或新鲜茵陈180克，加水2升，煮到剩下大约1200毫升汤汁时，加入9克大黄和9克栀子，继续煎煮到只剩下600毫升浓汤，滤掉药渣后分三次饮服。
此方出自唐代医圣张仲景的《金匮要略》，是历代医家治疗肝病的首选良方，尤其是对黄疸型肝炎的治疗效果更佳。
3、茵陈红枣汤
取新鲜茵陈200克或干茵陈20克，加入3到5枚红枣，添加足量清水大火煮开，再煮15分钟左右，捞出茵陈扔掉即可，此时的汤液呈透明的琥珀色，浓香四溢，可直接饮用或打个荷包蛋同食。
茵陈红枣汤是历代医家治疗黄疸的千古名方，做法简单却功效强大，有滋补护肝的食疗功效。
4、茵陈粥
取新鲜茵陈100克，加足量清水大火烧开，再煮15分钟左右捞出茵陈扔掉，再取适量粳米淘洗干净放在锅里，煮成白粥后加白糖调味即可。
此粥也是比较经典的茵陈食疗方，有健脾胃和利胆退黄的食疗功效，适用于慢性肝炎恢复期，对根除肝炎类疾病有很大帮助。
5、茵陈荷叶粥
取新鲜茵陈240克或干茵陈25克，洗净后放在锅里，再取荷叶1张洗净放在锅里，加足量清水，烧开后再煮15分钟左右，捞出茵陈和荷叶扔掉，在煎出的汤汁里加入100克粳米，煮成白粥后加白糖调味即可。
茵陈荷叶粥颜色淡绿，清香甘甜，有健补脾胃和利胆退黄的功效，适用于慢性肝炎恢复期的患者食用，能促进痊愈。
6、凉拌茵陈
取新鲜的茵陈嫩茎叶250克，择洗干净后放入沸水，焯烫至断生后再挤干水，切碎，依个人口味用白糖、香油或盐等调味料拌匀即成。
凉拌茵陈碧绿清香，甘甜爽口，有利湿退黄和祛风明目的药用功效，适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症的食疗。
7、茵陈蒿炒肉丝
原料：茵陈嫩茎叶250克，肉丝100克，葱花10克，姜末5克，料酒、味精、生抽、盐各适量。
准备工作：
茵陈洗净后放入沸水中焯烫片刻，沥净水待用；料酒、盐、味精、酱油、葱花和姜末调成味汁待用。
做法步骤：
炒锅下油烧热后倒入肉丝，煸炒至肉丝颜色发白后，倒入味汁炒至肉丝入味，再倒入茵陈炒至入味，完成。
茵陈炒肉丝香嫩好吃，且有健脾益胃及和中利湿的功效，适用于脾胃不和、食欲不振、小便不畅及大便溏泄等病症的食疗。
8、茵陈窝头
新鲜茵陈洗净后捣烂取汁，或用料理机打成菜糊，加适量面粉揉成面团，捏成窝窝头上锅蒸熟即可。
茵陈窝头清香好吃，对急性黄疸性肝炎有一定作用。此外，揉好的面团还可以做成死面饼、手擀面等面食，同样好吃。
9、面蒸茵陈
将茵陈嫩茎叶洗净，控干水，淋适量色拉油拌匀，再撒上适量面粉拌匀，放入蒸笼中摊平，大火蒸10分钟左右，取出来摊开放凉，加蒜末、香油和盐拌匀即可食用，对急性黄疸性肝炎有一定食疗作用。
温馨提法：
茵陈长到铜钱大小的时候药用功效最强，以食疗养生为主者要选用这种茵陈。当茵陈长到成年人巴掌大小且尚未开叉展枝时，就已经没有药用功效了，但最适合当作野菜食用，以尝鲜为主者要选用这种茵陈。
结束语：
新鲜茵陈的吃法还有许多种，仅以这几种常见吃法抛砖引玉，如果你有更好的茵陈吃法，欢迎分享。
