太子参所谓的“霉味”其实是泥土味，这是多数参类中药材的共同特点，只是气味的轻重程度不同，没有这种“霉味”的反而是假货。
多数参类中药材都带有类似泥土的腥味，比如人们最熟知的人参也有这种味道。太子参和人参虽然是两种不同的中药材，但它们的药用功效和味道基本相同，都有泥腥味，业内人士把这种特殊气味称为参香味。
泥腥味是太子参天生的味道，刚刚挖出来的新鲜太子参也是这种味道，初次品尝很容易把它当成霉味，细细品尝就会知道那是一种类似于泥土的特殊腥味。
完全没有泥腥味的太子参必然是假货，完全没有泥腥味的人参也必然是假货，几乎所有参类中药材都有这种特殊味道。
那么，我们如何判断太子参到底有没有发霉呢？
很简单，霉变的东西都有较重的苦味，而优质太子参的苦味却很轻淡，细品之下才能尝到丝丝苦味，而且回味微甘。所以，有明显苦味的太子参要么是假货，要么就是发霉变质的。
我们从断面的颜色也能判断太子参有没有发霉，因为正品太子参的断面颜色呈黄白色而亮，发霉太子参的断面颜色会暗淡发黑。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜）
