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生地黄为什么是黑色的,发黑的生地黄还能吃吗

  更新于2020-8-15T17:0:23      作者:孟老二干货

  生地黄烘干后就会变成棕黑色或棕灰色,这是生地黄正常的颜色反应,是符合中国药典标准的正品生地黄,完全可以放心服用。

  新鲜地黄的断面颜色为黄白色,但烘干后就会变成棕黑色或棕灰色,这究竟是怎么回事呢?

  从科学的角度来解释,是因为地黄中含有环烯醚萜苷,这种物质很容易发生水解反应,生成苷元。而苷元类物质是半缩醛结构,化学性质更加活泼,更容易进一步发生聚合或分解。

  鲜地黄在烘干的过程当中,苷元类物质受热更容易发生聚合反应,从而生成棕黑色或棕灰色物质,让地黄变成棕黑色或棕灰色。

  发黑是鲜地黄烘干过程中的正常颜色变化,不会影响生地黄的药用功效。

  查询中国药典可知,正品生地黄“表面棕黑色或棕灰色,质较软而韧,不易折断,断面棕黑色或乌黑色,有光泽,具黏性”。

  所以,发黑的生地黄是完全符合中国药典标准的正品生地黄,完全可以放心服用。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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