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中医麸炒芡实的正确做法,麸炒是什么意思

  更新于2020-10-19T15:35:54      作者:孟老二干货

  麸炒是中医常用的中药材炮制方法之一,今天以麸炒芡实的做法为例,详细解说麸炒到底是什么意思。

  中国药典对麸炒芡实的做法,并没有详细的介绍,只是简单的记载:“取净芡实,照麸炒法(通则0213)炒至微黄色”。

  查询“麸炒法(通则0213)”可知,麸炒法原文如下——

  “先将炒制容器加热,至撒入麸皮即刻烟起,随即投入待炮炙品,迅速翻动,炒至表面呈黄色或深黄色时,取出,筛去麸皮,放凉。

  除另有规定外,每100kg待炮炙品,用麸皮10-15kg。”

  按照麸炒法(通则0213)的介绍,中医麸炒芡实的正确做法应该是这样的——

  1、按每100kg干芡实搭配10-15kg麸皮的比例,把干芡实和麸皮准备好。

  2、先把炒锅烧热,等到撒入麸皮马上就会冒烟时,说明炒锅的温度已经可以了。此时,马上倒入全部麸皮,并随即倒入芡实,迅速翻炒均匀。

  3、等芡实表面变成黄色或深黄色的时候,把麸皮和芡实倒出来,用筛子筛去麸皮,放凉后就是麸炒芡实了。

  上述做法不仅适用于麸炒芡实,同样也适用于需要用麸炒法炮制的其它中药材,比如麸炒白术等等。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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