鱼子酱嫩豆腐羹口感嫩滑且营养丰富，是一道非常好喝的家常汤羹。要做出好喝的鱼子酱嫩豆腐羹非常简单，只是嫩豆腐切成丝的需要一点点技巧。
原料：嫩豆腐一小块，高汤、水淀粉、鱼子酱、盐、香菜碎或小香葱葱花各适量。
准备：把嫩豆腐腐提前放入冰箱冷冻室，微微冻一下就取出来。把冻至稍硬的嫩豆腐放在案子上，用手压在豆腐上片成薄片，然后再把薄片切成细丝待用。
做法：高汤烧开后放入豆腐丝，把豆腐丝煮熟后加少许水淀粉勾薄芡，放鱼子酱并加盐调味，关火撒入香菜碎或小香葱葱花即成。
补充说明：没有鱼子酱的完全可以不用，做出的豆腐羹照样非常鲜美好喝。
