紫菜蛋花汤的做法二:
原料:鸡蛋1个,紫菜2张,虾米、精盐、葱花、香油各适量。
做法步骤:
将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入适量虾米;在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液;等鸡蛋花浮起时,加盐然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
紫菜蛋花汤的做法三:
原料:紫菜,瘦肉,鸡蛋各适量。
做法步骤:
1、首先用油将葱花爆香,放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去,注意了,这个时候要小心点,因为油会飞出来滴。炒几下,可以加水了。
2、在等水开的时候,就把瘦肉剁成肉末,放入盐、糖调好味备用。水开了以后,要再煮多一会,然后就加入肉末,记得加入肉末的时候,要用筷子搅拌,不然肉会结成一团。
3、等肉熟了,先尝尝味,可以了再打入鸡蛋,一边搅一边慢慢放入,使蛋好象白云般浮在汤面。
紫菜蛋花汤的做法四:
原料:紫菜,鸡蛋,酱油,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,水淀粉,葱花,香油各适量。
将紫菜用清水泡软,鸡蛋打入碗中。汤锅上火,加入鲜汤,盐,味精,胡椒粉对成汤汁,调好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米汤芡出锅盛入汤碗中。撒入少许的葱花,淋入适量的香油即可。
提醒一下:
1、紫菜蛋花汤不需要放味精,如果放味精就会破坏鸡蛋和紫菜的鲜美。
2、紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,这样做出的蛋花比较漂亮。
3、蛋花成形后需要马上离火,否则由于加热时间太长,使蛋花的质地就变老了,影响了成菜后的口感。