咸菜鸭是很有特色的闽南家常菜，此菜既是简单好吃的家常菜，又是适合懒人的家常开胃菜。下面详细介绍闽南咸菜鸭的多种不同做法，教你怎么做好吃的闽南咸菜鸭。
咸菜的选用和处理
闽南咸菜鸭最好是选用正宗的闽南咸菜来做，用其它的咸菜做出来虽然也很好吃，但绝不是正宗的闽南风味。把选用的咸菜用冷水洗净，再切成5cm左右的小段就可以了。
鸭子的选用和处理
鸭子最好是选用土番鸭，杀好并除去内脏和鸭屁股，洗净后将整只的鸭子放入开水里，煮30分钟后关火，再盖上锅盖焖30分钟。然后捞出鸭子斩成小块待用，煮鸭子的汤也留着备用。
