如果你打算用新鲜莼菜来做，需要先把莼菜清洗干净，然后再放入开水里煮至颜色变绿，捞出来冲洗干净沥水待用。煮莼菜的汤水直接倒掉就可以了。
做法步骤：
1、将熟鸡脯肉用手撕成细丝，熟火腿切成细丝。
2、将清汤倒在锅里烧至滚开，依次加入火腿丝和鸡丝。
3、烧开后放入莼菜即可关火，放熟鸡油、精盐和味精搅匀出锅。
西湖莼菜汤的制作方法就介绍完了，其实这道汤做起来相当的简单，只要你把莼菜处理好就可以了。另外，莼菜只要用滚汤烫一下就可以吃了，千万不能把莼菜煮的太久，煮老了就不好吃了。
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做法步骤：
1、将熟鸡脯肉用手撕成细丝，熟火腿切成细丝。
2、将清汤倒在锅里烧至滚开，依次加入火腿丝和鸡丝。
3、烧开后放入莼菜即可关火，放熟鸡油、精盐和味精搅匀出锅。
西湖莼菜汤的制作方法就介绍完了，其实这道汤做起来相当的简单，只要你把莼菜处理好就可以了。另外，莼菜只要用滚汤烫一下就可以吃了，千万不能把莼菜煮的太久，煮老了就不好吃了。